| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 12 Minuten |
| Portionen |
Person
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Zutaten
- 100 gr grüne Bohnen
- 1 Frühlingszwiebel
- 30 gr Bauchspeck
- 250 ml Gemüsebrühe
- Bohnenkraut
- 100 gr Rinderhack (bio)
- italienische Kräuter
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Eßl. Kokosmehl
- 1 Teel. Kokosöl
Zutaten
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Anleitungen
- Grüne Bohnen waschen, putzen und dritteln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Bauchspeck fein würfeln.
- Rinderhack mit italienischen Kräuter, Salz, Pfeffer würzen, Eigelb und Kokosmehl hinzugeben und alles zusammen zu einer kompakten Masse vermengen.
- Bauchspeck ausbraten, die krossen Würfel auf ein Küchentuch geben. Mit dem restlichen Fett im Topf die Frühlingszwiebel anschwitzen. Danach die Gemüsebrühe und die Bohnen hinzugeben. Je nach Größe der Bohnen diese zwischen 5-10 Minuten bissfest garköcheln. Je nach Belieben etwas Bohnenkraut hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Suppe vor sich hinköchelt, in einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hackbällchen auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
- Die Suppe in einem Suppenteller anrichten. Speckwürfel und Hackbällchen dazugeben und genießen!
- Circa 4 Gramm Kohlehydrat, 37 Gramm Eiweiß, 40 Gramm Fett
Rezept Hinweise
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