Lauch-Spinat-Suppe mit Rinderhacktalern

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 Lauch-Spinat-Suppe mit Rinderhacktalern
Schön grüne, herzhafte Suppe mit Rinderhacktalern, die lange satt macht...Yummie!
Lauch Spinatsuppe mit Rinderhacktalern Susanne Wirth
Keyword eiweißreich, Glutenfrei, Low Carb
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Person
Zutaten
  • 100 gr Lauch
  • 50 gr Babyspinat (tiefgefroren)
  • 50 gr Zucchini
  • 30 gr Bauchspeck
  • 100 gr Rinderhack (bio)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kokosmilch (ungesüsst)
  • 1 Eigelb
  • 1 Eßl. Kokosmehl
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben
Keyword eiweißreich, Glutenfrei, Low Carb
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Person
Zutaten
  • 100 gr Lauch
  • 50 gr Babyspinat (tiefgefroren)
  • 50 gr Zucchini
  • 30 gr Bauchspeck
  • 100 gr Rinderhack (bio)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kokosmilch (ungesüsst)
  • 1 Eigelb
  • 1 Eßl. Kokosmehl
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben
Lauch Spinatsuppe mit Rinderhacktalern Susanne Wirth
Anleitungen
  1. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zucchini ebenfalls putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Speck fein würfeln. Rinderhack mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Kokosmehl zu einer homogenen Masse verkneten. Zu kleinen Rinderhacktalern verarbeiten.
  3. Gemüsebrühe mit Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen. Hitze runterschauten und Babyspinat hinzugeben. Für ein paar Minuten zimmern lassen. Anschließend mit einem Rührstab passieren.
  4. Lauch und Zucchini zugeben. Mit Muskat nach Belieben würzen und das Gemüse garköcheln lassen. Es sollte am Ende noch Biss haben.
  5. Während die Suppe köchelt den Speck in einer Pfanne kross braten. Die Speckwürfel entnehmen und auf ein Küchentuch geben. Die Rinderhacktaler im verbliebenen Fett in der Pfanne jeweils von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
  6. Die Suppe am Ende noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller anrichten, die Rinderhacktaler und die krossgebratenen Speckwürfel dazugeben. Guten Appetit!
  7. Nährwerte (Circaangaben): Kohlehydrate 6,3gr, Eiweiß 40gr, Fett 43,8gr
Rezept Hinweise

Diese Suppe passt perfekt in den Rezeptplan meines Video Coaching Kurses SimplYou 2.0.

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