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Portionen
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Zutaten
- 2 Eier
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Kokosmilch (ungesüsst)
- 1 TL Kokosöl
- 50 gr frische Sprossen
- Chili
- Salz
Zutaten
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Anleitungen
- Die Eier mit etwas Salz, Chili und der Kokosmilch verquirlen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne das Kokosöl erhitzen.
- Den Ingwer und die Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Danach die Eimasse dazugeben und das Rührei braten.
- Auf einem Teller anrichten und die gewaschenen und abgetropften Sprossen über das Rührei geben und genießen. Wer mag streut noch etwas frischen Koriander drüber.
- Probier doch mal die Variante mit Kreuzkümmel und Minzeblättchen statt Chili, Frühstückszwiebel und Sprossen - auch sehr lecker...
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